Tornatz trobar tot un pialòt de receptas suu site :
https://foyersruraux-gers.org/recettes-des-villages-qui-bougent_222.php
CONFITURA DE HIGAS
Recèpta de las mias amigas tà 10 Kg de frutas
Realizacion
Causir las higas plan fèrmas, totun a punt (maduras), las grisetas deu Gèrs son perfèitas.
Trempar las frutas 5 minutas dens ua bacina d’aiga borenta, los tirar tà esgotar-las.
Pesar las frutas ta hornir 600 gramas de sucre cristallizat per Kg de frutas dambe un veire d’aiga, 3 tecas de vanilha, lo shuc d’un bèth citron.
1 – Començar lo còser tot doç dinc’au moment on las higas son covertas deu son shuc.
2 – Còser a huec mejan de cap a ua òra.
3 – A huec viu 30 minutas e verificar lo còser a la gota sus ua sieta hrèda.
4 – Hornir un veire de bon vinagre de vin qu’estanca lo borider.
5 – Hornir un veire d’armanhac, lo borider torna suu pic.
La confitura es acabada, botar en bocaus, esterilizar 30 minutas.
Recèpta de (o reculhida peu) Jean-Louis Dutrey – Seccion natura e Patrimòni deus Larers Ruraus deu Gèrs